{"id":619916,"date":"2019-10-25T18:06:35","date_gmt":"2019-10-25T21:06:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.oroverde.com.ar\/web\/?p=619916"},"modified":"2019-11-04T18:07:30","modified_gmt":"2019-11-04T21:07:30","slug":"una-mirada-al-trabajo-del-taller-de-panificacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oroverde.com.ar\/web\/una-mirada-al-trabajo-del-taller-de-panificacion\/","title":{"rendered":"Una mirada al trabajo del taller de panificaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>El taller de\nPanificaci\u00f3n permite a quienes deseen capacitarse, aprender sobre\npanader\u00eda y pasteler\u00eda apuntando a una salida laboral. Este espacio\nforma parte de las propuestas municipales que ofrece el Centro\nIntegrador Comunitario durante las tardes. Luc\u00eda Main es la\nprofesora, parte fundamental de una cocina llena de sabores que se\ncombinan en cada una de sus clases. Dialogamos con ella  para saber\nm\u00e1s sobre el trabajo que vienen realizando.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEl taller empez\u00f3\nhace cinco a\u00f1os en El Triangular  para pasar luego a dar las clases\nen el Centro Integrador Comunitario. Hoy en d\u00eda se dan dos niveles,\nel primero es de iniciaci\u00f3n en donde elaboramos todo lo que ser\u00eda\npanader\u00eda y pasteler\u00eda b\u00e1sica. Contamos con un orden progresivo en\ncuanto a la ense\u00f1anza porque se empieza a dar desde lo m\u00e1s b\u00e1sico\ncomo masas con levadura, masa batida, quebrada y as\u00ed vamos sumando\nun poco de dificultad. En el segundo nivel se da todo m\u00e1s complejo y\nelaborado, por ejemplo en el primero hacemos el bizcochuelo y en el\nsegundo ya le vamos sumando el preparar la torta, trabajamos con la\ndecoraci\u00f3n, chocolate y hojaldres\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La preparaci\u00f3n de\neste taller para el mundo laboral, permite que las alumnas no solo\npuedan contar con las herramientas necesarias para poder generar un\nmicroemprendimiento en el rubro, sino que tambi\u00e9n cuenten con las\ncondiciones de salubridad e higiene correctas a la hora de manipular\nlos alimentos. Al respecto Luc\u00eda  se\u00f1al\u00f3 \u201cen el segundo nivel se\nincorpor\u00f3 una capacitaci\u00f3n de bromatolog\u00eda. Son dos clases donde\nJos\u00e9 Mar\u00eda, encargado del \u00e1rea de Bromatolog\u00eda del Municipio, les\nda una charla a las estudiantes y luego se les otorga la libreta\nsanitaria sin costo. Esto es como para finalizar el curso, donde m\u00e1s\nall\u00e1 de la pasteler\u00eda y panader\u00eda, se puede salir con una libreta\nsanitaria y  comenzar a elaborar. Siempre teniendo en cuenta de que\npueden ir creando su propio emprendimiento con asesoramiento del\nmunicipio\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante la din\u00e1mica\nde las clases, Luc\u00eda est\u00e1 atenta a las inquietudes y requerimientos\nque surge  \u201csi quieren realizar alguna receta que no est\u00e1 en el\nprograma, lo hacemos\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEl taller est\u00e1\ndestinado para personas de 16 a\u00f1os en adelante. La idea de muchas\nalumnas es aprender para elaborar en sus casas, pero estos \u00faltimos\na\u00f1os hubo alumnos que han querido buscar una salida laboral r\u00e1pida,\ny por suerte han podido concluir esa idea\u201d, detall\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es ya tradicional\nque este taller realice las tortas que se comparten durante cada\nfestejo del D\u00eda de la Madre. Luc\u00eda, relat\u00f3 que en un primer\nmomento  \u201cgeneralmente se compraban las tortas y se repart\u00edan. Un\na\u00f1o hicimos tortas y cupcakes cuando el festejo se hac\u00eda en El\nTriangular, y desde ah\u00ed qued\u00f3 la iniciativa. El primer nivel\nsiempre realiza los bizcochuelos y rellena las tortas y siempre el\nsegundo las decora porque ya tiene m\u00e1s pr\u00e1ctica\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En una reflexi\u00f3n\nfinal, resalt\u00f3 la importancia del trabajo en equipo en un ambiente\ndonde \u201cla cocina siempre es alegre, damos desde la receta y a fin\nde a\u00f1o el grupo se consolida. El taller se empez\u00f3 a mantener en\ncantidad de alumnos constantes durante el a\u00f1o y el trabajo en equipo\nhace eso. Adem\u00e1s, se da desde panader\u00eda, cocina, lectura de las\nrecetas y hasta matem\u00e1ticas, porque muchas veces tenemos que dividir\nen las recetas y tambi\u00e9n se da teor\u00eda, y por whatsapp yo les voy\ndando algunos tips y consejos para que tengan en cuenta. Cada a\u00f1o\nvamos tratando de incorporar algo nuevo y que llame la atenci\u00f3n as\u00ed\nhay entusiasmo\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El taller de Panificaci\u00f3n permite a quienes deseen capacitarse, aprender sobre panader\u00eda y pasteler\u00eda apuntando a una salida laboral. Este espacio forma parte de las propuestas municipales que ofrece el Centro Integrador Comunitario durante las tardes. 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